스카치가 되기 위한 공통 조건
스카치위스키는 법으로 보호되는 명칭입니다. 곡물·물·효모를 사용해 스코틀랜드에서 당화, 발효, 증류하고 스코틀랜드에서 숙성해야 합니다. 원료와 제조 방식에서 비롯된 향과 맛을 남기도록 94.8% ABV 미만으로 증류하며, 700리터 이하 오크 캐스크에서 최소 3년 숙성합니다. 병입 도수는 40% ABV 이상이어야 합니다.
완성된 스카치위스키에는 물과 향미를 내지 않는 일반 카라멜 색소 외의 물질을 더할 수 없습니다.
법에서 정한 다섯 가지 종류
| 판매 명칭 | 핵심 조건 |
|---|---|
| Single Malt Scotch Whisky | 한 증류소에서 물과 맥아 보리만 사용하고 포트 스틸로 배치 증류 |
| Single Grain Scotch Whisky | 한 증류소에서 생산하며, 맥아 보리와 함께 다른 곡물을 사용할 수 있음 |
| Blended Malt Scotch Whisky | 둘 이상 증류소의 싱글몰트를 혼합 |
| Blended Grain Scotch Whisky | 둘 이상 증류소의 싱글 그레인을 혼합 |
| Blended Scotch Whisky | 하나 이상의 싱글몰트와 하나 이상의 싱글 그레인을 혼합 |
single은 한 캐스크가 아니라 한 증류소라는 뜻입니다. 같은 증류소에서 나온 여러 캐스크를 섞어도 싱글몰트 또는 싱글 그레인이 될 수 있습니다. Pure Malt는 법정 판매 명칭이 아닙니다.
지역 이름은 어떻게 쓰나
법으로 보호되는 지역은 Highland, Lowland, Speyside, 보호되는 로컬리티는 Campbeltown, Islay입니다. 해당 지역에서 증류한 스카치위스키만 그 이름을 지역 표시로 사용할 수 있습니다. 흔히 묶어 부르는 Islands는 유용한 지리적 표현이지만 2009년 규정의 별도 보호 지역은 아닙니다.
지역은 생산 위치를 알려 주지만 맛을 보장하는 등급은 아닙니다. 같은 지역 안에서도 몰트, 발효, 증류기, 컷, 캐스크와 창고 환경에 따라 풍미가 크게 달라집니다.
연수와 빈티지 표기
- 연수 표기가 있다면 병 안에 섞인 원액 중 가장 어린 원액의 숙성 연수를 뜻합니다.
- 숙성 연수에는 오크 캐스크에서 보낸 기간만 포함되며 병 안에서는 더 숙성되지 않습니다.
- 서로 다른 연수의 원액을 섞어도 가장 어린 원액보다 높은 연수를 표시할 수 없습니다.
- 증류 연도를 표시할 때는 표시된 연도에 증류한 원액만 사용하고 규정이 요구하는 정보를 함께 표시해야 합니다.
- NAS 제품도 최소 3년 숙성이라는 스카치위스키의 공통 조건은 충족해야 합니다.
라벨에서 먼저 확인할 것
법정 판매 명칭, 알코올 도수, 용량, 원산지와 연수 표기를 먼저 확인합니다. Single Cask, Cask Strength, Natural Colour, Non-Chill Filtered는 다섯 가지 법정 종류가 아니라 생산·병입 방식을 설명하는 추가 정보입니다. 싱글몰트 스카치위스키는 스코틀랜드에서 병입해야 합니다.
이 문서는 규정을 쉽게 읽기 위한 안내이며 법률 자문이 아닙니다. 실제 제품 출시와 라벨 심사는 최신 법령 원문과 담당 기관의 지침을 확인해야 합니다.